在傅松的心目中,光州啤酒像是一个陪伴了他二十多年的老朋友,心情好的时候喝上一瓶,整个人就飘起来了;心情不好的时候喝上一瓶,对着墨绿色的瓶子诉说着自己的烦恼……
“小傅,愣着干什么,来,欢迎你来视察工作!”
傅松回过神来,发现冯保国正端起酒杯,而桌上已经摆了四个凉菜,连忙端起杯子道:“抱歉抱歉,刚才突然想起点其他事。这杯我先干了!”
冯保国哈哈笑道:“我可不能让你占便宜,我也干了。”
看到于升没动杯子,冯保国笑着道:“小于,都是自己人,别客气,老徐你不喝酒,就多吃点菜。”
里里外外都照顾到了,他跟于升碰了碰杯,一饮而尽,不顾形象地抹了把嘴,问:“味道怎么样?”
傅松砸吧砸吧嘴,点点头道:“确实不错,入口平顺,一股麦芽醇香。”
于升也学着傅松砸吧砸吧嘴,说:“比青岛啤酒和沐城啤酒都好喝,青啤和沐啤太淡了,还是这个好,嗯,有点光州啤酒的意思。”
所以说,不是傅松吹牛逼,而是在沐城人的心目中,如今的光州啤酒就是!
冯保国说:“去年我来考察时候,第一次喝这酒,一下子就喜欢上了,比金陵本地的啤酒好喝,听说是这里的水质好。”
傅松对啤酒多少有点研究,自顾倒了一杯,先观察泡沫,金色且细腻,又细细品尝,说:“说实话,口味儿只能说是不错而已,但比青啤和燕京这些大牌啤酒厂确实强得多,青啤和燕京喝起来就像马尿。国内的这些啤酒都是拉格啤酒,其实最好喝的还是艾尔啤酒。”
其他三个人都是一愣,冯保国好奇问道:“这个有什么讲究吗?”
傅松将剩下的啤酒喝完,说:“按照酿造工艺来分,啤酒主要分为两大类,一类是拉格,一类是艾尔。拉格啤酒采用底部低温发酵工艺,不会产生很多脂香,所以拉格啤酒的香型比较单一,口感的主要变化也体现在麦芽的使用上。”
于升问:“傅厂长,这脂香是啥玩意儿?”
傅松笑道:“你可以把它当香精,啤酒发酵过程中会产生很多种类的脂香,有香蕉味、丁香儿、香料味、水果味等等。这玩意儿得细品才行,不过咱们国内的拉格啤酒几乎没有脂香,你自然喝不出来。”
冯保国啧啧称奇道:“没想到一个啤酒还有这么多道道。那艾尔啤酒呢?”
“艾尔啤酒跟拉格啤酒正好相反,发酵温度相对较高,通常使用的是顶部常温发酵。酵母风味更加明显,发酵过程中可产生多种脂香,所以艾尔啤酒种类众多。但因为是高温发酵,微生物活性高,较快的发酵速度会导致发酵罐内温度急剧上升,对设备要求也比较高,发酵罐很难做到几十吨级别,无法大批量生产。”
冯保
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