,才算合格。别小看这皮鲊铺,那是极其考较刀工的,皮鲊铺出来的学徒,那刀工绝对是一流的。这皮鲊做这么精细干什么呢?那时候鱼翅是非常贵重的玩意,很多时候,这皮鲊就是用来冒充鱼翅的,以前旗人入关,就好这口,现在估计没人下那个功夫了。”
“另外还有一个鱼肚作坊,用的原料也是生猪皮,用猪皮经过特殊的工艺发出来,冒充鱼肚卖出去,实际上就是假鱼肚,当然了,他们不会说自己卖的是假鱼肚,所以也挂着鱼肚作坊的招牌。猪皮和鱼肚,这两者差价很大,利润相当惊人,所以卖的人才叫不少,也算一大行当,现在几乎没有了,那手艺也差不多失传了。”
“这几家做的都是猪身上的生意,所以统统归于一门,又细分为汤锅、猪油店、鱼肚作坊、盒子铺、酱肘子铺和皮鲊铺,合计六个行当,在三百六十行里,称为一门六行,还有句顺口溜,叫汤锅猪油假鱼肚,三铺卖肉各有谱。”
“当然了,这都是些老行当,现在不一样了,没那么多讲究了,爱卖什么卖什么,谁都管不着,也没人去管了,时代不同了,很多老东西老传统,都丢了,很多老手艺,也都丢了。但你要是在道上混,这些门类还是要分清的,不然容易招人笑话。”
我听的大为叹服,一个杀猪的还有这么多门道,中国从古至今,何止三百六十行,所谓三百六十行,只是一个统称而已,试想一下,这么多行当,每一行都有每一行的规矩、忌讳、门道,这又藏着多少的秘密!
当下我不再追问,话题一转道:“大哥,刚才听你话里的意思,你退隐的事,和我有关系?不大可能吧!我可才踏入这条道没多久!”
猪肉张一点头道:“自然和你没关系,不过却和你们林家有关系,和你爷爷林远峰林老爷子有关系,要不是林老爷子,我也许早就死了,也不会隐藏在这小镇上,一藏就是十年,到今天也没见到仇人的踪迹!”
我一听已经大概猜到怎么回事了,如果我没猜错,应该是爷爷从他仇人的手上救了他,他潜伏在这小镇上,也是为了寻找仇人的踪迹,不过十年都没找到,换成我早走了,这家伙的毅力可不是一般的坚强。
我毕竟年少,好奇心还是重了点,当下就又问了一句:“大哥,你的意思是我爷爷救过你?你的仇人就在那小镇上?”
猪肉张点了下头,又摇了下头,目光忽然闪现出一丝悲伤来,沉吟了片刻,边走边说道:“林老爷子是救过我,但我的仇人,并不在这小镇上,而是在大山深处的八卦村中,你在江湖上走动的,我的仇人名气很大,你应该也听说过,他叫柳折衣!”
我顿时一愣,脱口而出道:“柳折衣?你怎么会和他结仇的?”
猪肉
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