“还有就是晒青和蒸青以及揉捻。”
庄秋顿了顿继续说道。
“蒸青就是以蒸汽杀青,这是一种我国古代的杀青方法。”
“唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。”
“蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。”
“我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露。”
“揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。”
“同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。”
“制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。”
“所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。”
“嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。”
庄秋一口气将绿茶的制作工艺大概说了一遍。
随后说道。
“其实最后还有一个干燥,不过这个你们也都知道了,就是将茶叶烘干之后再炒干,为的就是将茶叶里面的水分祛除干净了。这也没有什么好说的了。”
庄秋话音刚落,一旁的男人就反驳道。
“没有什么好说的?你知不知道,这干燥也是很有讲究的,先不说这干燥的方法有好几种,就说这对茶叶干燥的细节要求也是很多的,搞不好的话就很容易出现茶汁沾到锅壁上面的情况,这对技术的要求也是很高的。”
男人说完,不屑的说道。
“你真是知道个一知片解就敢出来卖弄。”
花月楼笑着说道。
“你这人真有意思,你没看到是在直播吗,这烘干是直播间的水友应该了解的东西吗,我们是在普及茶文化,不是在教大家怎么掌握一门生存的技术。”
“哈哈哈,二老公干得漂亮!怼死他!”
“舒服!花老大终于刚一次了,看着这个人装逼我实在是受不了了。”
“干的漂亮!花老大,上啊!”
“二老公好帅啊!”
……
庄秋摆摆手,示意花月楼别说了。
叶婉儿有些尴尬的说道。
“庄秋你别生气,他也是不知道。”
谁知道这叶婉儿不安慰还好,一安慰这人更来劲来。
“婉儿!你看看清楚好吗?这就是这就是个搞直播的骗子,不知道从哪来恶补来一点小知识然后就在这里欺骗大家,骗取流量什么的,到时候可以卖货啊,或者是收取礼物。”
“这都是常有的套路,你可不要被这帮人所谓的高贵的直播理由给骗了。”
“还什么推广茶文化,你真当他们这么的高大上呢!都是骗人的!你就是太傻
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